酵母发酵
Yeast Fermentation
生成醇类与酯类物质，构建发酵风味骨架。
01 / QUALITY & PLANT
品质与工厂
品质来自可重复的工艺。我们把原料、菌种与发酵参数纳入同一套过程控制逻辑，让每一批产品都有据可查。
02 / PROCESS
水果发酵工艺流程
Fruit Fermentation Process
从原料选择到成品应用的六步工艺链，把自然的微生物力量放进可控的工业化生产体系。
01
原料选择
Raw Materials
按品类与风味目标筛选果蔬原料。
02
清洗处理
Cleaning
去除杂质与表面微生物干扰。
03
破碎榨汁
Crushing & Juicing
破碎取汁，形成可发酵基质。
04
接种发酵
Fermentation
接种目标菌种，控制温度与时间。
05
过滤分离
Separation
分离发酵液与固形物，稳定品质。
06
成品应用
Finished Products
进入果汁、果酱、果泥与饮品等形态。
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03 / PRINCIPLE
发酵原理：四条同时发生的转化路径
Principle of Fermentation
不同菌种与工艺参数组合，共同决定最终产品的风味、酸度与功能成分。
乳酸发酵
Lactic Acid Fermentation
产酸降低 pH，改善风味并利于保存。
风味物质生成
Flavor Compound Formation
发酵过程中形成新的香气与口感层次。
功能成分提升
Functional Ingredient Enhancement
生成多种有益活性物质与更易吸收的小分子。
04 / ASSURANCE
质量体系与认证
Quality system and certifications
认证信息需以证书原件为准，以下版位待客户确认后补充。
质量体系与认证
ISO、HACCP、FSSC 等具体认证名称与证书编号待客户提供后进行展示。
厂区与产能数据
发酵罐规模、年产能力、厂区面积与产线数量待客户提供后展示。
检测能力清单
原料、过程与成品的检测项目与仪器清单待客户提供后展示。
05 / DOCUMENTS
采购前建议索取的六类文件
What to request before ordering
这几类文件能覆盖大部分代工风险，也是判断供应商管理水平的直接依据。
- 营业执照与生产许可
- 确认主体资质与许可范围是否覆盖你要做的品类。
- 体系认证证书
- ISO 22000、HACCP、FSSC 22000 等，重点看证书编号、覆盖范围与有效期。
- 产品检测报告
- 第三方出具的理化与微生物指标报告，核对批次号与检测日期。
- 配料与标签合规文件
- 配料表、营养成分表与标签样稿，用于确认目标市场的合规要求。
- 批次留样与追溯说明
- 确认工厂是否留样、追溯能到哪一层：原料批次、发酵罐号、灌装时间。
- 保质期与稳定性数据
- 加速试验或实时货架期数据，对活菌型产品尤其关键。